[헬스컨슈머] 초고령사회 진입과 1인 가구 확대 등 인구구조 변화와 국내외 식품 산업 환경에 대응해 축산식품 산업의 혁신과 새로운 방향을 모색하는 국제 학술대회가 열렸다. 

고령층의 건강한 식생활을 돕는 기능성 유산균 개발과 이들 연령층에 적합한 소화력 향상 육류가공 기술의 개발 등이 대표적인 케이스다.

또 장내 미생물을 조절, 항염증 발효유 개발과 가구 특성에 따른 축산물의 소비변화를 예측한 시장대응능력의 강화 등도 다뤄졌다.

농촌진흥청(이하 농진청) 국립축산과학원과 (사)한국축산식품학회는 ‘인구구조 변화에 따른 축산식품의 혁신과 미래’를 주제로 5월 22일부터 24일까지 사흘간 대전컨벤션센터에서 제57차 국제 정기학술대회를 공동 개최했다고 밝혔다.

이번 국제 학술대회에는 국내외 산·학·연 전문가 약 400명이 참석해 인구 변화에 대응해 개발한 축산식품 기술과 산업화 전략을 논의했는데 연사 50여 명이 참여하는 기조 강연과 특별 발표, 산업 분과 발표 등이 잇따라 열려 고령화와 식품 수요 변화를 준비하는 혁신 기술과 국제 동향이 펼쳐졌다고 덧붙였다.

행사 첫날인 5월 22일에는 식품의약품안전처와 농림축산식품부 등 유관 부처 전문가들이 고령화 및 가구 구조 변화에 따른 축산물 소비 흐름과 식품 안전 정책을 주제로 특별강연이 펼쳐졌고 이어 미국, 중국, 일본 등 해외 전문가들이 맞춤형 유·육제품 가공 기술을 중심으로 연령대별 맞춤형 육류 가공 기술과 유제품 가공 기술을 공유했다고 소개했다. 

둘째 날인 23일에는 마이크로바이옴 기반 기능성 식품, 3차원D 프린팅과 세포배양을 활용한 대체 단백질 가공 기술 등 미래형 축산식품 기술이 연자들에 이해 펼쳐졌고 축산과학원은 고령층의 건강한 식생활을 돕는 기능성 유산균 개발, 유청 새활용(업사이클링) 기술, 도축 자동화 시스템 등 현장에 접목할 수 있는 실용 기술을 발표됐다고 안내했다.

마지막 날인 24일에는 학계와 산업계 간 협력 방안 및 기술 상용화 가능성을 집중적으로 논의하는 전문가 원탁토론과 현장 기술 견학이 있었다고 밝혔다 

축산식품학회 강대경 회장은 “이번 학술대회는 인구구조 변화라는 큰 흐름 속에서 축산식품이 나아가야 할 방향을 함께 고민하는 의미 있는 장이 될 것이다”고 말했다.

축산과학원 임기순 원장은 “국가 식량안보와 농업경제의 핵심 축인 축산식품 산업은 고령화와 기후 위기, 소비자 수요 변화 속에서 새로운 전환기를 맞고 있다”며“이번 학술대회가 국내외 전문가들의 지식과 경험을 공유하고, 지속 가능한 축산식품 산업 발전을 견인하는 협력의 장으로 자리매김하길 기대한다”고 강조했다.